Wassermelone-Gurken-Salat

Fruchtig-frische Grillbeilage

 

Zutaten (4 Personen)

  • 2 EL fein gewürfelte Schalotten
  • 3 TL Weißweinessig
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1-2 EL gehackte Chilischote
  • 300g gewürfeltes Fruchtfleisch von der Wassermelone
  • 1 Salatgurke in dünne Halbmonde geschnitten
  • 1 TL Minze fein gehackt
  •  1/4 TL Meersalz

Zubereitung (ca. 15 Minuten)

Schalotten, Essig, Agavendicksaft und Chili verrühren. Fruchtfleisch, Gurke, Minze und Salz hinzufügen und alles gut mischen. 30 - 60 Minuten ziehen lassen.

 

Gesundpunkte

  • Beide Hauptzutaten haben eins gemeinsam: Sie bestehen zu einem Großteil aus WASSER! Das ist im Sommer super, denn man versorgt beim Essen den Körper schon mit einem großen Anteil an Wasser, das er bei hohen Außentemperaturen über das Schwitzen verliert.
  • Die Wassermelone zum Beispiel besteht zu etwa 90% aus Wasser! Darum gilt sie auch für die Nierengesundheit als Geheimwaffe, denn sie entschlackt und entgiftet auf ganz natürliche Weise! Schöner Nebeneffekt: Die Wassermelone hat kaum Kalorien! Hinzu kommen die wertvollen Vitamine A und C, die sich im Fruchtfleisch befinden. Das Fruchtfleisch ist so rosa, weil es Lycopin enthält. Dieser sekundäre Pflanzenfarbstoff schützt vor allem die Gelenke und das Herz.
  • Einen Kern verschluckt? SUPER! Die Wassermelonenkerne enthalten wertvolle Ballaststoffe, die gut für eine gesunde Darmflora sind. Auch die Aminosäuren (also Proteine) in Wassermelonenkernen sind super für den Organismus, denn sie fördern die Durchblutung. Wenn Du etwas auf den Kernen kaust, nimmst Du eine ordentliche Portion Vitamine und Mineralstoffe, wie Magnesium, Calcium und Eisen zusätzlich zu Dir.
  • Die Schlangengurke ist ein perfekter Sommersnack: zum hohen Wassergehalt kommen die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe. Salatgurken enthalten eine Menge Silizium, das Bindegewebe und Knochen stärkt. Und auch hier sorgen sekundäre Pflanzenstoffe für einen gesunden Effekt: sie verhindern eine Freisetzung von Histamin – also besonders günstig für Menschen mit Histaminintoleranz!
  • War die Grillparty zu lang und der Wein zu lecker??? Lindere die Augenschwellung mit ein paar kühlen Gurkenscheiben

 

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Wassermelone-Gurkensalat
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